บะหมี่หมูแดง..โดย..ฝีมือคุณวิไลจ้า

วันจันทร์ที่  16  มกราคม 2549  จ้า (วันครู วันดีค่ะ)
เย็นวันนี้  บ้านเราทำกับอาหารกันอกีแล้วจ้า 
วันนี้ขอนำเสนอ  "บะหมี่แห้งหมูแดง…โดยคุณวิไล"  
โดยข้าพเจ้าต้องขับรถพาไปตลาดซื้อวัตถุดิบ เมื่อวันอาทิตย์จ้า  แล้วมาหมักหมูเตรียมไว้ ทำวันจันทร์เย็น
คุณวิไลหมักหมูแดง  ข้าพเจ้าหมักหมูน้ำผึ้ง อิอิ
โดยครอบครัวเราแบ่งหน้าที่กันทำ  ดังนี้จ้า
คุณน้อง  – ติดไฟ่ย่างหมู (ทุกครั้งที่ย่าง อิอิ)
คุณวิไล – ลวกเส้น  ลวกผัก เจียวกระเทียม 
ข้าพเจ้า – หันหมู  เตรียมเครื่อง และนำเสนอใส่จาน พร้อมเสริฟเจ้าค่ะ
อ่ะนะ แล้วเราก็มีเครื่องดื่ม คือน้ำส้มแฟนต้าจ้า  ตบท้ายด้วยขนมของฝากจากเพื่อนเรา  ฝากมาให้แม่    ฝากให้แม่กิน และเราเพื่อนมันล่ะ ทำไมไม่มีมาฝาก
ลองดูรูปที่เอามาลงนะ  ว่าเป็นไงบ้าง  น่ากินม่ะ
เรากิน  บะหมี่ไป1 จาน และ ข้าวคลุกหมูย่าง อีก 1 จาน 555
Advertisements

ข้อไก่ทอด

อย่างสุดท้ายจ้า  ที่จะทำ อย่างต่อไป แต่เป็นอย่างแรกที่เรา เตรียมเครื่องไว้เลยนะ
ล้างข้อไก่ เสร็จแล้วก็มาหมักแป้งเลยจ้า    เริ่มเลยดีกว่า ว่าเป็น ข้อๆๆ
1. ล้างไก่นะจ๊ะ แล้วพักไว้
2. เอางาขาวค่ะ มาคลั่วไก่ ให้หอมๆๆ
3.  เตรียมไข่แดงจ้า เอาเฉพาะไข่แดงนะจ๊ะ
4. 1-3 มารวมกัน ใส่แป้งโกกิค่ะ ใส่น้ำเย็นๆ ผสมนะจ๊ะ  โรยเกลือ และพริกไทยไปหน่อยนะ
5. ทิ้งไว้สักพัก ปกติเราชอบ หมักทิ้งไว้นานๆนะ บางที หมักข้ามวันเลย อิอิ  แต่วันนี้ ทิ้งไว้ ทำ ผัดดอกไม้กวาด และ ยำเสร็จ ก็เอามาทอดเลยจ้า
6. เตรียมกะทะ ใส่น้ำมันเยอะๆนะจ๊ะ ใครจะทอดในหม้อก็ได้นะค่ะ ใช้ไฟปากลางนะค่ะ  แต่ให้น้ำมันร้อนได้ที ถึงค่อยใส่ ข้อไก่ ลงไปนะค่ะ
7. ทอดๆๆ ให้เหลือกรอบค่ะ
8. มาซอยผักเตรียมไว้ได้เลยจ้า เอาไว้กินแก้เลี้ยนค่ะ
9. ได้ที่แล้วก็ตักขึ้นค่ะ มาพักที่กระดาษซับน้ำมันหน่อยค่ะ
10. จัดใส่จานเตรียมเสริฟได้เลยค่ะ
11. เตรียมน้ำจิ้มด้วยนะค่ะ เอาน้ำจิ้มไก่แม่ประนอมนะค่ะ ผสมกับซอสมะเขือเทศนะค่ะ
ลงมือกินกันได้แล้วค่ะ   หมดแล้วค่ะ

ยำวุ้นเส้นฉบับเราเอง

ต่อนะจ๊ะ จากที่ทำผัดดอกไม้กวาดเสร็จ เราก็มาเตรียมเครื่อง ทำ ยำวุ้นเส้นฉบับเราเอง ที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใส่พริกด้วยเพราะเราไม่กินเผ็ด แต่ถ้าคนอื่นกินเผ็ด ใส่พริก ต้อนท้ายนะจ๊ะ
1. เตรียมเครื่องจ้า กุ้งแห้ง ซอยหอมแดง และหอมหัวใหญ่  ผักชีต้นหอม (หอมเยอะจัง)  และก็ หันมะนาวไว้เยอะๆๆ  ผักกาดขาวด้วย
2. เริ่มเลยดีกว่า  ฉับเรา จะใส่น้ำมันหน่อยไปที่หม้อ  แล้ว ใส่ หอมแดง  แล้วตามด้วยหมูสับ
3. ผัดๆๆไปหน่อย แล้วใส่กุ้งแห้งเลยจ้า
4. ช่วงนี้เราก็จะเริ่ม บีบมะนาว และใส่น้ำปลา ลงไปด้วยแล้วนะ
5. ใส่หอมใหญ่ ลงไปเลยจ้า ผัดๆๆ ใส่มะนาว ใส่น้ำปลาไปเรื่อยๆ  แล้วตามด้วยผักกาดขาว
6. ใส่วุ้นเส้นแล้วนะ ผัดอีก คลุกเคล้ากันให้ทั่ว บีบมะนาวๆๆ
7. ทีนี้เราก็ ยกลงจากเตา มาที่โต๊ะ จะได้ปรุงรสได้ง่ายหน่อย ไม่ร้อน ใส่ผักชี ต้นหอม นำปลา มะนาว น้ำตลาดนิดหน่อย ปรุงรสตามสะดวกเลยจ้า

ทำกับข้าวให้น้องกับแม่กินจ้า

วันนี้วันจันทร์ที่ 2 ฝิวหยุดตอนเช้า  บอกว่าอยากกิน 1.ข้อไก้ทอด กับ 2.ผัดดอกไม้กวาด
เราเลยไปตลาดที่ บางขุนศรี (โรคจิต บ้านอยู่บางใหญ่ ขับรถไปตลาดโน้น)  ไปซื้อกับแม่
กลับมาก็มาเตรียมทำเลยจ้า  ตามมาดูๆๆ 
(เขินเหมือนกันนะค่ะ ทำกับข้าวไม่เก่ง แต่ดันอยากจะเอามาลงBlog อิอิ แต่Blog เราเองนี่หน่านะ)
 —-> เริ่มที่ ผัดดอกไม้กวาด ก่อนเลย ฝิวเค้าอยากกิน เค้าหิวแล้ว เตรียมเครื่อง
        เสร็จแล้วก็มา ตั้งกระทะ เจียวกระเทียม ให้ร้อนๆๆ
        ใส่ ตับลงไปเลยจ้า  ผัดๆๆ ให้สุก  แล้วตามด้วย ดอกไม้กวาด
        ปรุงรสนิดหน่อยจ้า  เป็นอันเสร็จ ง่ายดีมั้ยจ๊ะ